気ままに撮り歩き

　先週、職場の方から越前岬の酒粕の小袋(500g)をいただきました。板粕は、焼いて食べたりかす汁にするのが一般的な食べ方ですが、ちょっと手を加えて甘酒にしてみました。

　作り方はいたって簡単。酒粕100ｇに水500ｇを加えて煮るだけです。ただし、固形の板粕のままだと溶けにくいので、写真のように1円玉くらいにちぎってやります。

　このまま2時間ほど放置して、酒粕にしっかり水を吸わせます。そして、おたまやしゃもじでかき回すとふやけた酒粕がドロドロに溶けます。あとは火にかけて味付けするだけです。

　10分以上加熱すると、アルコール分はほぼなくなります。加える砂糖は、大さじ3(45g)ですが、好みに応じて加減します。FUDOUは、甘すぎる甘酒は苦手なので、25ｇの砂糖と少量の塩で作りました。

　自分で作ってみると甘さやとろみ感を調整できるので、好みの甘酒に仕上げることができると思います。（FUDOUは、冷蔵庫でしばらくねかしたあと、飲むときにチューブのおろし生姜を加えて電子レンジで温めて飲みました。）