気ままに撮り歩き

　久しぶりに白龍に行き、酒粕と純米大吟醸『吉峯』を購入。吉峯は、昨年飲んだときに酸味と旨みのバランスがよかったので、2度目の購入。酒粕の方は、酒粕でつくる甘酒を作りたくて1kgの方を買いました。

　家に帰って早速甘酒作り！　鍋に水を1500ml入れ、そこに200ｇの板粕を小さくちぎり入れ、10～15分放置。その後、加熱して酒粕を全て溶かし、そのまま加熱してアルコール分を飛ばしたところで砂糖を180ｇほど入れ、塩を少しいれて甘さを引き立てさせ、チューブのおろし生姜を好みの分だけとかして完成です。

　今回は2種類の砂糖で作りました。　昨年は、グラニュー糖でつくりましたが、味がものたりない。そこで、今年は黒糖で作ってみようと思っていました。でも、黒糖だとコクが強すぎて酒粕に勝ってしまうなぁと思い、黒糖よりも甘さが控えめなさとうきび糖で作りました。もう一つは昨年と同じようにグラニュー糖で作りました。

　飲み比べてみると、さとうきび糖の方がコクがあってFUDOUの好み！　でも、グラニュー糖の方は、酒粕の風味がはっきり感じられて、こちらの方が万人受けするかな？

　1kgの板粕で残った分は、蔵の人に聞いたように、ジップロックに200ｇずつ小分けして冷凍庫へ。こうしておくと風味を損なわずに保存できるそうです。これでしばらく甘酒を作って楽しめそうです。