気ままに撮り歩き

　2月に届いた南部酒造の貴醸年譜、新酒から10年物まで利き酒した際に撮影した写真を並べてみました。貴醸年譜は古酒ではありませんが、古酒のようなお酒に仕上がっているので、とても気に入っているお酒です。

　新酒：甘口。酸味が強い。貴醸酒は、清酒を元に仕込んでいるため、醸造用アルコールの後味が残る。とろみ感がある。

　1年物：酸味が少し弱まる。醸造用アルコールの後味がなくなる。アルコールの辛さが出てきた。甘さが少し押さえられる。とろみ感が少し強まる。

　3年物：とろみ感がさらに強くなる。アルコールの角がとれ、まろやかな甘さが際立つ。

　7年物：甘さとアルコールのバランスが良くなる。少し苦みが出てくる。とろみ感がさらに強まる。

　10年物：お酒自体の味が強くなる。アルコール度数は高いのに、口に含んだ感じはアルコールが低いように感じる。

　今回、新酒から10年物まで飲み比べました。好みの貴醸年譜は、1番が3年物、2番が7年物かな。